「淋上甜辣醬、蒜泥最對味！」
「晚上好想吃炒麵怎麼辦？」
早上起床後到我最愛的麵攤一定要來一碗，
但是最近都睡太晚拉！
睡起來都已經中、下午了，
想吃到炒麵真的很困難！
今天的傳統炒麵著重於肉燥，
而我們的麵條的部分是簡單的燙過，
簡單又美味！天哪！晚起也能吃啊！
🍲『傳統炒麵』準備的材料🥗
👉絞肉 350克
👉冰糖 40克
👉蒜泥 15克
👉醬油 3大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉五香粉 適量
👉米酒 3大匙
👉蔥花 5克
👉紅蔥頭 45克
👉油麵 半斤（2-3 人份）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍖開始「肉燥」作法🍖
步驟一
熱鍋冷油下紅蔥頭翻攪至變色備用
步驟二
熱鍋下剛煉的油、絞肉翻炒至香味出來
步驟三
下冰糖炒至色澤出來
步驟四
加入米酒、醬油、鹽巴、白胡椒、五香粉稍微攪拌
步驟五
加入蒜泥、紅蔥頭、水，滾後關小火縮汁
🍚開始「麵條」作法🍚
步驟一
水滾後加鹽、麵等待水滾即可
步驟二
將煮好的麵裝在碗中，把肉燥淋上去蒜泥、蔥花放上去即可完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：經典台灣味！香濃彈嫩「牛肉麵」每口麵都吃的到吸滿香味的湯汁 簡單的做法肉不柴口感軟嫩讓整個湯頭的香氣更提升！
說到台灣會想到什麼食物？
滷肉飯？雞排？珍珠奶茶？
簡單哥最喜歡牛肉麵拉！
彈牙軟嫩的牛肉
配上香濃的湯頭
真的是絕配！
（今日份量：5人份）
🍴需要準備的材料🍴
👉牛腩肉 750g
👉紅蘿蔔 1根
👉白蘿蔔 1根
👉醬油 100g
👉辣豆瓣醬 100g
👉冰糖 70g
👉薑 1根
👉蒜頭 1顆
👉辣椒 3根
👉中藥包 1包
👉蔥 100克
👉拉麵 半斤
👉酸菜 適量
👉香菜 15克
👉小白菜 70克
👉水 200CC
作法
步驟一
熱鍋下油高溫煎炒牛肉至微焦後起鍋瀝油。
步驟二
倒入剛瀝好的牛油，加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香。
步驟三
加入冰糖稍微炒色。
步驟四
加入豆瓣醬拌炒至色澤出來。
步驟五
加入醬油及2000c.c開水及牛肉、滷包煮滾。
步驟六
煮滾後轉小火煮約1.5小時。
步驟七
將蔥、薑、蒜、辣椒等爆香料挑除。
步驟八
將白蘿蔔、胡蘿蔔加入燉煮約15分鐘中可以試味道若太鹹可加水燉煮。
步驟九
冷水下鹽待水滾後，下麵滾煮至Q彈。
步驟十
將小白菜稍微燙煮，起鍋盛盤。
完成！
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