「豆豉與排骨入味不已！」
「芋頭鬆軟好綿密！」
現在真的很少出門買外面的飯，
簡單哥也很懷念異國美食，
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理！
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家！
🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養！
芋頭不但可以取代米飯食用；
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
⛱簡單哥小前置：
豆豉要先泡過水，過水一下
作法
步驟一
將芋頭擺平至盤子上
步驟二
排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
步驟三
加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
步驟四
將排骨到芋頭上，再放入蒸籠蒸40分鐘
步驟五
加入辣椒再燜熱斷生即可
💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水，蒸至跳起後再燜10分鐘
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：芋頭迷不能錯過的綿密鹹香不膩味「芋頭糕」手工無添加，傳統點心Q軟！輕鬆上手沒難度！
「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，
建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！
若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
步驟二
在來米粉加入水攪拌均勻
步驟三
黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
步驟四
調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
步驟五
將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
步驟六
將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
步驟七
加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
步驟八
鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
步驟九
蒸籠放鐵圈(增加蒸籠空間內的熱對流)，若使用電鍋就不用放鐵圈
鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
步驟十
放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
(若使用電鍋則內鍋墊架子，外鍋加兩杯半的水)
PS：可依您做的芋頭糕量下去斟酌加水
完成!
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