「猴頭菇怎麼料理你知道嗎？」
「那又如何去除猴頭菇的苦味呢」
冬天啊絕對不會少滋補的料理
今天要來跟大家分享一個
吃素的人都很愛吃的菇
就是我們的猴頭菇啊
口感就像是在吃肉一樣
搭配上我們的麻油非常的對味！
⛱簡單哥小知識：猴頭菇好營養
猴頭菇有「山珍猴頭海味燕窩」、「素中葷 」之稱。
富含維生素、礦物質、胺基酸及多醣體，營養價值高。
對於素食者而言，是高蛋白、低脂且含膳食纖維的珍貴食材。
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉猴頭菇 70克
👉杏鮑菇 80克
👉薑 20克
👉油 3大匙
👉麻油 1.5大匙
👉高麗菜 180克
👉皮絲 80克
👉枸杞 10克
👉鹽巴 2小匙
👉胡椒 2(⅛小匙)
👉紅棗 30克
👉水 2000毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍄猴頭菇小前置：
步驟一
把猴頭菇泡水三小時，把黑色的蒂頭剪去後，將水份擠乾，並撕成小塊。
步驟二
之後煮一鍋熱水，下鍋川燙五分鐘
步驟三
撈起後泡涼水、擠乾即可！
開始料理：
步驟一
冷油煸薑至成乾扁狀後，加入麻油並關火，再將薑過濾起來
步驟二
依序把猴頭菇、杏鮑菇、皮絲、高麗菜炒香
步驟三
加入水、紅棗、煉過的薑，並上蓋燜煮
步驟四
加入鹽巴、胡椒、枸杞，並適量淋上麻油
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：進補好料理「麻油蚵仔」搭配在一起鮮香多汁又肥美！虛冷天寒的季節裡最適合來溫暖你的身心！
「蚵仔先川燙定型很重要！」
「煉薑油麻油好炒菜萬用！」
冬天到了就是要來進補一下
來點麻油料理就是會讓身體暖起來
這道料理也是在路邊攤非常常見
就是這道「麻油蚵仔」
這個配點飯也是會停不下來啊！
⛱簡單哥小知識⛱
蚵仔好營養
由於蚵仔營養價值高，有著「海洋的牛奶」之稱，
富含微量礦物質「鋅」，可使頭髮烏黑亮麗，
促進蛋白質的生成幫助肌肉生長，低脂、低膽固醇、
低熱量是食用海鮮的最佳選擇之一喔！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蚵仔 450克
👉醬油 1大匙
👉米酒(川燙) 1大匙
(炒) 2大匙
👉薑片 20克
👉麻油 1大匙
👉油 3大匙
👉紅蔥酥 15克
👉杏鮑菇 55克
👉太白粉水 適量
👉鹽巴 1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/4小匙)
👉九層塔 5克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
水滾後關火，加入米酒、蚵仔上蓋燙兩分鐘後撈起
步驟二
冷鍋下油，加入薑片煉至乾煸狀
步驟三
加入麻油拌勻後，倒起備用
步驟四
用餘油熱鍋，加入杏鮑菇攪拌一下待出水加入米酒、醬油、蚵仔拌勻
步驟五
加入鹽巴、白胡椒、紅蔥頭酥、太白粉水拌勻
步驟六
加入九層塔、薑麻油拌炒即可
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單