之前簡單哥有做過菇類的料理 像是涼拌什錦菇、滑蛋什錦菇等等菇類料理，
簡單又好吃， 這次我們用炒的， 加上甜椒以及其他蔬菜， 簡單容易取得的食材，
營養豐富又可以快速上桌的【什錦菇炒青椒】， 好看又好吃，你千萬不要錯過喔！
如果還有喜歡什麼「菇類料理」，也歡迎留言給簡單哥喔！
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉秀珍菇 80克
👉杏鮑菇 65克
👉鴻禧菇 80克
👉木耳 40克
👉甜豆 80克
👉紅椒 120克
👉太白粉水 1(1/4小匙)
👉水 2大匙
👉素沙茶醬 1大匙
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉白胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/8小匙)
👉薑 25克
👉蛋 2顆
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣備料🥣
①將杏鮑菇切片，綜合菇去尾後剝開，秀珍菇剝開
②薑切成片狀、紅椒切成塊狀，甜豆剝掉絲
③將蛋打散後，木耳洗淨後擰乾備用
作法
步驟一
先將蛋炒香至起泡瀝起備用
步驟二
原鍋補油，下薑、所有的菇、木耳、甜豆爆香
步驟三
加入醬油、沙茶、鹽巴、胡椒、糖拌勻後，加入甜椒、蛋拌炒後加入水與太白粉水拌勻
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：減肥必備「涼拌什錦菇」微辣鮮香 健康無負擔簡單菜色也能讓家人吃得無比美味！
菇類低卡低脂，
又有豐富的食物纖維！
想吃又不想變胖就吃這道！
今天的『涼拌什錦菇』
和以往的醬汁不一樣
多了『花椒』的香氣衝進鼻腔
加上鮮菇的滑順多汁的口感
光是想想口水都要流下來了！
（今日份量：4人份）
🍴需要準備的材料🍴
👉綜合菇 350克
(依個人口味選擇菇類)
👉芝麻 半小匙
👉醬油 2大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉辣油 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蒜頭碎 20克
👉辣椒碎 10克
👉蔥花 20克
👉花椒 1小匙
作法
步驟一
開火冷油加入花椒，小火煉製香氣出來
步驟二
將花椒油沖入放蒜頭、辣椒、蔥的碗中
步驟三
加入醬油、醬油膏、鹽巴、白胡椒、辣油、芝麻拌勻
步驟四
起一鍋滾水加入鹽巴將菇類放入鍋內燙熟
步驟五
瀝乾後放入冰塊水冰鎮後再瀝乾
步驟六
將什錦菇和醬汁拌勻後即可上桌
完成！
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