「保證你這樣做每一口都停不下來！」 「好吃秘訣都在OOO！」
今天到了好久不見的皮蛋料理時間啦～ 簡單又下飯的家常開胃小菜
蒜香醬汁搭配皮蛋獨特的風味 夏天有這道料理 保證讓你一口接著一口
想要來點清爽解膩的開胃小菜嗎？ 那就趕緊來做這道簡單又美味的開胃必備美食【蒜味皮蛋】吧！
炎炎夏日小菜最佳首選！ 如果還有喜歡什麼「皮蛋類料理」，也歡迎留言給簡單哥喔！
🌈挑選皮蛋的秘訣🌈
1. 摸起來彈性佳
2. 皮蛋蛋白表面為墨綠色凝固體，無明顯斑點
3. 好的皮蛋聞起來有少許溫和的氨味，而有異味或嗆鼻，如果打開來很嗆鼻，則熟成不佳
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉皮蛋 3顆
👉蒜碎 25克
👉辣椒 10克
👉芝麻 1小匙
👉醬油 1大匙
👉蠔油 2大匙
👉胡椒 1(⅛小匙)
👉香油 2大匙
👉蔥花 25克
👉糖 1(½小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
冷水下皮蛋，上蓋煮至滾起後關火泡8分鐘
步驟二
香油煮至冒煙，與蒜、辣椒、蔥白一起攪拌
步驟三
加入醬油、蠔油、糖、白胡椒、蔥綠、芝麻拌勻
步驟四
將皮蛋切成舟形，淋上醬汁即美味完成
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：簡單經典臺菜「三杯皮蛋」涮嘴又下飯簡單幾步驟讓皮蛋不再是配角！大小孩都超愛吃！
「料理皮蛋總是黏到一塌糊塗的嗎？」
「想到皮蛋只會做皮蛋豆腐嗎？」
上次看到大家對之前的「皮蛋地瓜葉」
非常有興趣以及反應熱烈！
今天跟大家介紹一道經典台菜，
【三杯皮蛋】不只下飯又能當作聚會神菜！
🥣需要準備的材料🥣
👉皮蛋 6顆
👉麻油 30克
👉九層塔 15克
👉醬油 3大匙
👉冰糖 25克
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉米酒 2大匙
👉辣椒 1根
👉蒜頭 35克
👉洋蔥 80克
👉薑 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
⛱簡單哥小前置：
皮蛋先用電鍋蒸十分鐘
作法
步驟一
將皮蛋蒸熟後切成舟形、熱油鍋備用
步驟二
輕輕的將皮蛋裹上太白粉備用
步驟三
將皮蛋放進油鍋炸至定型起鍋後接著炸蒜頭
步驟四
冷油煉薑、下洋蔥炒香後放冰糖炒色
步驟五
下麻油、醬油、水、米酒煮滾
步驟六
下皮蛋、蒜頭拌炒後下九層塔、辣椒拌炒
完成！
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