「三杯雞如何煮的入味？」
「如何讓三杯雞完美上色？」
這道傳統料理三杯雞
是簡單哥最推薦的經典料理之一
學會三杯的醬汁
就可以做出很多變化！
🔔簡單哥小知識：
三杯雞的三杯，是哪三杯呢？
Ａ：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素， 此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」
也是讓三杯料理更美味的關鍵喔！
搭配中卷、雞肉都很適合！
還有三杯不是真的都要放三杯喔！
可以依照個人喜好去做調整！
（今日份量：4-5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 2副
👉麻油 30克
👉薑 40克
👉九層塔 15克
👉醬油 5大匙
👉冰糖 30克
👉水 4大匙
👉太白粉 1大匙
👉米酒 5大匙
👉辣椒 120克
👉蒜頭 40克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
雞肉醃入醬油、米酒、太白粉拌勻
步驟二
熱鍋下油，將雞肉雙面煎至金黃瀝起
步驟三
使用雞油乾煸薑再下蒜頭，加入冰糖小火炒色
加入冰糖小火炒色
步驟四
加入雞肉、麻油、醬油、米酒、水小火收汁
步驟五
加入辣椒後換至砂鍋烹煮
步驟六
加入九層塔後上蓋，淋上米酒即可
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：簡單經典臺菜「三杯皮蛋」涮嘴又下飯簡單幾步驟讓皮蛋不再是配角！大小孩都超愛吃！
「料理皮蛋總是黏到一塌糊塗的嗎？」
「想到皮蛋只會做皮蛋豆腐嗎？」
上次看到大家對之前的「皮蛋地瓜葉」
非常有興趣以及反應熱烈！
今天跟大家介紹一道經典台菜，
【三杯皮蛋】不只下飯又能當作聚會神菜！
🥣需要準備的材料🥣
👉皮蛋 6顆
👉麻油 30克
👉九層塔 15克
👉醬油 3大匙
👉冰糖 25克
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉米酒 2大匙
👉辣椒 1根
👉蒜頭 35克
👉洋蔥 80克
👉薑 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
⛱簡單哥小前置：
皮蛋先用電鍋蒸十分鐘
作法
步驟一
將皮蛋蒸熟後切成舟形、熱油鍋備用
步驟二
輕輕的將皮蛋裹上太白粉備用
步驟三
將皮蛋放進油鍋炸至定型起鍋後接著炸蒜頭
步驟四
冷油煉薑、下洋蔥炒香後放冰糖炒色
步驟五
下麻油、醬油、水、米酒煮滾
步驟六
下皮蛋、蒜頭拌炒後下九層塔、辣椒拌炒
完成！
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