「想念夜市小吃嗎？」
「怎麼做出完美空心的地瓜球呢？」
你們是不是在家好久都沒有出門？
好懷念夜市裡的每一樣小吃
今天教各位一個去夜市必吃的小點心，就是地瓜球啊！
地瓜球也有人會稱作QQ蛋
我超愛吃那種大顆空心又脆的地瓜球
真的現在每天都朝思暮想，自己做最快啊！
🌈簡單哥小技巧：地瓜發芽能吃嗎？
據農委會的說明，地瓜在發芽時候會消耗一些養分，水分與澱粉也會下降，
口感吃起來比較不好、營養價值也比較低，
但這跟馬鈴薯不一樣，並不會產生毒性可以安心食用喔！
（今日份量：共80顆）
🥣需要準備的材料🥣
👉地瓜 180克
👉紫地瓜 180克
👉樹薯粉（or地瓜粉） 90克/90克
👉二砂（or糖） 30克/30克
作法
步驟一
將地瓜及紫地瓜切片
步驟二
將地瓜蒸熟，時間約花18分鐘(使用大O電鍋外鍋加1杯半的水即可)
步驟三
將地瓜、二砂（或糖）、樹薯粉（或地瓜粉）混合成團後蓋住不讓水份蒸發
揉成團時隨時觀察是否太乾，太乾可加少許水~
放一旁蓋著
步驟四
將麵團桿成條、切成小塊
步驟五
將切塊的小麵團搓成圓
步驟六
熱鍋熱油，轉小火後將地瓜球放入鍋中
步驟七
定型後，可以用漏勺稍微施力擠壓地瓜球
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：傳統「蜜地瓜」香甜軟嫩！在家不用出門，輕鬆做出大人小孩都愛吃的甜點，真得健康又美味！
「蜜地瓜要怎麼燉煮才香嫩甜的剛剛好？」
「步驟對了！才會更對味，色澤更美！」
蜜地瓜真的現在越來越少店家有賣，
加上現在疫情的關係，在家自己動手做，
做好一鍋冰在冰箱，
想吃冰的熱的都別有一番風味！
（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉地瓜 8條
👉麥芽糖 300克
👉水果醋 30克
👉水 1000毫升
👉二砂 100克
👉鹽 適量
🌈簡單哥小知識－如何保持地瓜的色澤！
👉切好的地瓜，馬上泡入水中與空氣隔絕，可以防止地瓜還沒煮熟前就氧化。
作法
步驟一
加入二砂炒至融化，再加入水、鹽巴、水果醋
步驟二
再次把糖炒至融化後，加入麥芽糖、地瓜
步驟三
水滾後，小火煨煮，過程中幫地瓜翻面
步驟四
縮汁至地瓜表面光滑即代表快完成
完成!
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