「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈 豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後， 會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
步驟二
用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
步驟三
油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：家常「紅燒豆腐」先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
就是我們的「紅燒豆腐」
鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
淋在米飯上！
一口飯，一口豆腐
簡直是最佳組合啊！
紅燒的滋味真的是超經典！
重點是這道菜超級簡單
不囉唆，現在就馬上開始我們的教學！
🌈簡單哥小技巧：板豆腐的由來板
豆腐屬於傳統豆腐的一種。
製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
⛱簡單哥小前置：豆腐需先浸泡約2小時喔！
作法
步驟一
中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
步驟二
將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
步驟三
原鍋放入韭菜、蒜頭去爆香
步驟四
將冰糖、豆瓣、醬油、水下鍋拌勻
步驟五
加入白胡椒、鹽巴調味
步驟六
豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
步驟七
放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單